En los últimos años, la cocina ética y sostenible ha adquirido gran popularidad. Es una forma de cocinar que considera el impacto medioambiental, social y de salud de nuestras elecciones alimentarias. Pero, ¿qué significa realmente? ¿Y cómo puedes incorporarla en tu vida diaria? Aquí presentamos los cuatro pilares fundamentales de la cocina ética y sostenible.
Elección de ingredientes
El primer pilar de la cocina ética y sostenible es la elección de los ingredientes. Esto implica dos aspectos fundamentales:
- Productos locales: Apostar por productos de proximidad reduce las emisiones de CO2 derivadas del transporte de alimentos y apoya a la economía local. Además, estos productos suelen ser más frescos y nutritivos.
- Temporada de alimentos: Cocinar con productos de temporada no solo es más sostenible, sino que también permite disfrutar de los alimentos en su máximo esplendor.
Reducción de desperdicios
El segundo pilar es la reducción de desperdicios. Aquí, el objetivo es aprovechar al máximo los alimentos y evitar su desperdicio. Por ejemplo, puedes hacer un caldo con las verduras que ya no están en su mejor momento o hacer compost con los restos de alimentos.
Conservación de alimentos
El tercero es la conservación de alimentos. La correcta conservación permite prolongar la vida de los alimentos y reducir el desperdicio. Esto incluye prácticas como refrigerar correctamente los alimentos, congelar las sobras para futuras comidas y aprender a envasar o fermentar alimentos.
Uso eficiente de recursos
El último pilar es el uso eficiente de los recursos. Esto significa reducir el consumo de agua y energía en la cocina, así como reutilizar o reciclar siempre que sea posible. Por ejemplo, puedes reutilizar el agua de cocción de las verduras para regar las plantas o reciclar los envases de los alimentos.
Aquí te dejamos una tabla resumen con los cuatro pilares y algunas prácticas recomendadas:
Al final del día, la cocina ética y sostenible no se trata solo de lo que comes, sino de cómo lo haces. Cada pequeña acción cuenta y puede tener un impacto significativo en el medio ambiente.
