La fermentación es una técnica culinaria milenaria ampliamente utilizada en la cocina asiática. A través de este proceso, se transforman ingredientes sencillos en platos con sabores profundos y complejos. Además, los alimentos fermentados son conocidos por sus múltiples beneficios para la salud. En este artículo, te presentamos 5 técnicas asiáticas de fermentación que debes conocer.
Técnica 1: Kimchi
Originario de Corea, el kimchi es un plato de col fermentada con una mezcla de ajo, cebolla y chile. El proceso de fermentación suele durar entre una y dos semanas, durante las cuales se desarrolla su característico sabor picante y ácido.
Técnica 2: Miso
El miso es un condimento japonés hecho a partir de soja fermentada con sal y un hongo llamado koji. Su sabor es salado y umami, y se utiliza en una variedad de platos, desde sopas hasta aderezos para ensaladas.
Técnica 3: Sake
El sake es una bebida alcohólica japonesa hecha a partir de arroz fermentado. El proceso de fermentación del sake es único porque el arroz y el moho koji fermentan al mismo tiempo, en un proceso conocido como fermentación paralela.
Técnica 4: Tempeh
El tempeh es un alimento fermentado hecho de soja que se encuentra en muchas cocinas de Indonesia. El proceso de fermentación del tempeh ayuda a descomponer los azúcares complejos de la soja, lo que facilita su digestión y mejora su valor nutricional.
Técnica 5: Natto
Finalmente, el natto es otro plato japonés hecho a partir de soja fermentada. A diferencia del miso, el natto se fermenta con una bacteria específica que le da su textura pegajosa y su sabor fuerte.
Cada una de estas técnicas de fermentación tiene su propio proceso y tiempo de fermentación, lo que resulta en sabores y texturas únicos. Si te interesa la cocina asiática y deseas llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel, te recomendamos probar estas técnicas de fermentación en casa. Recuerda que la práctica hace al maestro, así que no te desesperes si tus primeros intentos no salen como esperabas. ¡Feliz fermentación!
