¿Alguna vez te has preguntado cómo los chefs consiguen esos sabores intensos y jugosos en sus platos de carne? La respuesta es sencilla: Marinando las carnes. En esta guía paso a paso, te enseñaremos cómo marinar carnes para que te conviertas en un experto.
¿Qué es marinar?
Marinar es el proceso de sumergir alimentos, especialmente carnes, en una solución aromatizante. Esta solución se conoce como marinada y puede ser a base de líquidos como vino, cerveza, zumos de frutas, aceites, especias y hierbas. El propósito de marinar es infundir sabores y ablandar la carne.
Tipos de marinadas
Existen muchos tipos de marinadas, pero las más comunes son:
- Marinadas con base de ácido: Como el vino, vinagre o jugos de frutas. Ayudan a suavizar las carnes duras.
- Marinadas con base de aceite: Utilizadas para carnes ya tiernas, se mezclan con hierbas y especias para dar sabor.
- Marinadas con base de lácteos: Como el yogur o la leche, son ideales para carnes de ave y cordero.
Ahora que conoces los tipos de marinadas, veamos el proceso de marinado paso a paso.
Cómo marinar carnes paso a paso
Aquí te mostramos cómo marinar carnes de manera eficaz y sencilla.
Paso 1: Elige la carne
Los cortes de carne roja, pollo y cerdo son ideales para marinar.
Paso 2: Prepara la marinada
Elige una de las marinadas mencionadas anteriormente y combina todos los ingredientes.
Paso 3: Marinar la carne
Sumerge la carne en la marinada y asegúrate de que esté completamente cubierta. Luego, refrigera durante al menos dos horas, pero cuanto más tiempo esté, más sabrosa será la carne.
Paso 4: Cocinar
Después de marinar, cocina la carne como de costumbre. Ya sea a la parrilla, al horno o frita.
Para marinar correctamente, necesitas tiempo y paciencia. Pero una vez que pruebes la carne jugosa y llena de sabor, te darás cuenta de que el esfuerzo vale la pena.
Recetas de marinadas
Para concluir, te dejamos algunas recetas de marinadas que puedes probar en casa. ¡No olvides experimentar y crear tus propias versiones!
-
Marinada de cerveza: mezcla 1 taza de cerveza, 1/4 taza de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picado, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharadas de azúcar moreno.
-
Marinada de vino tinto: combina 1 taza de vino tinto, 1/4 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza Dijon, 2 dientes de ajo picado, sal y pimienta al gusto.
-
Marinada de limón y hierbas: mezcla el zumo de 2 limones, 1/4 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de orégano seco, 1 cucharada de tomillo seco, 2 dientes de ajo picado, sal y pimienta al gusto.
Ahora que ya sabes cómo marinar carnes, es hora de empezar a experimentar. No olvides que marinar es una gran manera de mejorar tus platos y hacer que tus comidas sean más interesantes.
