La tradición culinaria china es una de las más ricas y variadas del mundo, y dentro de ella se encuentra el dim sum. Este manjar, que se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la cocina china, tiene una historia fascinante y una preparación que requiere arte y habilidad.
Historia del dim sum
La historia del dim sum se remonta a la antigua Ruta de la Seda en China. Los viajeros necesitaban lugares para descansar y reponer fuerzas, lo que dio lugar a las casas de té. Estas casas de té comenzaron a servir pequeños bocados con el té, lo que se convirtió en lo que hoy conocemos como dim sum.
El término dim sum significa literalmente 'tocar el corazón' en cantonés y es una referencia a la forma artesanal en que se preparan estos pequeños bocadillos. Originalmente, el dim sum incluía solo unos pocos ingredientes básicos, pero con el tiempo, las variedades y los sabores han crecido hasta incluir cientos de platos diferentes.
Preparación del dim sum
La preparación del dim sum es un arte en sí mismo. Cada bocado es meticulosamente elaborado a mano, y la calidad de un dim sum se juzga por su sabor y la belleza de su presentación.
Aquí te mostramos un proceso básico para la preparación del dim sum:
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Prepara la masa: La masa es una parte esencial del dim sum. La mayoría de las recetas requieren una masa simple hecha de harina de trigo, agua y, a veces, levadura.
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Elige los rellenos: Los rellenos pueden ser de carne, marisco, verduras o una combinación de estos. Los rellenos más comunes incluyen cerdo, camarones, setas y repollo.
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Haz los dim sum: Rellena la masa con la mezcla seleccionada y luego dobla y moldea la masa en la forma deseada. Pueden ser redondos, cuadrados, triangulares o incluso parecer pequeñas cestas.
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Cocina los dim sum: Los dim sum se suelen cocinar al vapor en cestas de bambú, lo que les da una textura suave y delicada. Algunas variantes pueden ser fritas o al horno.
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Sirve los dim sum: Los dim sum se sirven habitualmente con salsa de soja, vinagre negro y jengibre.
No hay una única 'receta correcta' para el dim sum, y es esta variedad de sabores y técnicas lo que hace que el dim sum sea tan especial. Ya sea que estés buscando una receta tradicional o algo un poco más moderno, la preparación del dim sum es una aventura culinaria que vale la pena experimentar.
