¿Quieres sumarte a la tendencia vegana pero no sabes por dónde empezar? En este artículo, te guiaremos por los secretos de la cocina vegana, con un enfoque especial en dos aspectos fundamentales: las proteínas veganas y los sustitutos veganos para ingredientes de origen animal.
Proteínas veganas
A menudo, una de las principales preocupaciones al adoptar una dieta vegana es cómo obtener la suficiente proteína. Pero no te preocupes, hay muchas fuentes de proteínas veganas excelentes.
Beneficios de la proteína vegana
La proteína vegetal aporta muchísimos beneficios para la salud: es baja en grasa saturada, no contiene colesterol y es rica en fibra, vitaminas y minerales. Algunas de las mejores fuentes de proteínas veganas incluyen las legumbres, los cereales integrales, las semillas, los frutos secos y ciertos vegetales.
Cómo introducir proteínas en la dieta vegana
Aquí te dejamos una lista de alimentos veganos ricos en proteínas que puedes empezar a incorporar en tu dieta:
- Legumbres: lentejas, garbanzos, alubias...
- Cereales integrales: quinoa, avena, arroz integral...
- Semillas: chía, sésamo, lino...
- Frutos secos: almendras, nueces, cacahuetes...
- Vegetales: espinacas, brócoli, guisantes...
Cómo cocinar legumbres
Por ejemplo, para cocinar lentejas, lávalas y déjalas en remojo durante unas horas antes de cocerlas. Puedes añadir especias, ajo, cebolla y verduras para darles sabor.
Sustitutos veganos
Otra clave de la cocina vegana es saber cómo sustituir los ingredientes de origen animal. Existen sustitutos veganos para prácticamente todo: la carne, los huevos, los lácteos...
Alternativas veganas a la carne
Las alternativas veganas a la carne incluyen el tofu, el tempeh y el seitán. Estos alimentos son versátiles y se pueden preparar de muchas formas.
Cómo cocinar tofu
El tofu se puede marinar, freír, hornear, saltear... Su sabor neutro lo hace ideal para absorber los sabores de otros ingredientes.
Sustitutos veganos a los huevos
Para sustituir los huevos en repostería, puedes usar semillas de lino molidas mezcladas con agua, compota de manzana o plátano machacado.
Sustitutos veganos a los lácteos
En lugar de leche, puedes usar leche de almendra, soja, avena o coco. Para sustituir el queso, existen muchos quesos veganos en el mercado, o puedes hacer tu propio queso con anacardos.
La cocina vegana puede ser una aventura emocionante y deliciosa. Con un poco de creatividad y experimentación, puedes descubrir un mundo de sabores y texturas, al tiempo que te beneficias de una alimentación saludable y respetuosa con el planeta.
