Si alguna vez te has preguntado qué se cocina entre las majestuosas montañas del Cáucaso, te invitamos a descubrir la rica y vibrante gastronomía de esta región. La cocina del Cáucaso es un espejo de su historia, cultura y geografía, con platos llenos de sabor y tradición.
Historia de la cocina del Cáucaso
La cocina del Cáucaso se ha desarrollado a lo largo de los siglos bajo la influencia de las diferentes culturas que han habitado la región. La posición geográfica del Cáucaso, situado entre Europa y Asia, ha hecho de su gastronomía un auténtico cruce de caminos.
Ingredientes típicos en la cocina caucásica
Los ingredientes protagonistas de la gastronomía caucásica son el cordero, las especias, las verduras y las frutas. También son comunes los productos lácteos, como el queso y el yogur.
Recetas tradicionales del Cáucaso
Entre las recetas más emblemáticas de la cocina caucásica encontramos platos como el Khachapuri (un pan relleno de queso), el Kebab (brochetas de carne) y el Plov (un tipo de arroz con carne).
Khachapuri
El Khachapuri es uno de los platos más conocidos de la cocina caucásica. Se trata de un pan relleno de queso, que se hornea hasta que el queso se funde y el pan adquiere una textura crujiente. Aquí tienes una receta básica para prepararlo:
- Ingredientes: 500 gr de harina, 1 sobre de levadura, 300 ml de agua, sal, 400 gr de queso feta, 1 huevo.
- Preparación: Mezcla la harina, la levadura y el agua hasta obtener una masa elástica. Deja reposar durante una hora. Después, divide la masa en porciones, rellénalas con el queso y forma una especie de empanada. Hornea a 180ºC durante 20 minutos, o hasta que el pan esté dorado.
Kebab
El Kebab es otro plato emblemático de la cocina caucásica. Se trata de brochetas de carne (normalmente de cordero) que se asan a la parrilla. Aquí tienes una receta básica para prepararlas:
- Ingredientes: 500 gr de cordero, sal, pimienta, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde.
- Preparación: Corta la carne en cubos y adóbala con sal y pimienta. Deja reposar durante una hora. Después, ensarta los cubos de carne en brochetas, intercalando con trozos de cebolla y pimiento. Asa a la parrilla hasta que la carne esté bien cocida.
Plov
El Plov es un plato típico de arroz con carne que se cocida lentamente. Aquí tienes una receta básica para prepararlo:
- Ingredientes: 500 gr de carne de cordero, 300 gr de arroz, 1 cebolla, 1 zanahoria, sal, pimienta, comino.
- Preparación: Corta la carne en cubos y sofríe en una olla con la cebolla y la zanahoria. Añade el arroz y cubre con agua. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y la carne bien cocida.
Técnicas de cocina caucásica
Las técnicas de cocción en la cocina del Cáucaso son diversas y varían de una región a otra. El asado a la parrilla es muy popular, así como la cocción lenta de guisos y estofados. También es común el uso de horno de leña para la elaboración de panes y pasteles.
Esperamos que este viaje por la cocina del Cáucaso te haya despertado el apetito y la curiosidad por descubrir más sobre esta rica y diversa gastronomía.
