Si te apasiona la gastronomía y te preocupa tu salud, seguramente ya has oído hablar del movimiento raw food o cocina en crudo. Esta tendencia se basa en el consumo de alimentos en su estado natural, sin cocción, con el objetivo de conservar al máximo sus propiedades nutricionales. Pero, ¿qué hay de cierto en todo esto? ¿Es realmente beneficioso comer solo alimentos crudos? ¿Y cómo puedes incorporarlo en tu vida diaria? En este artículo, te lo contamos todo.
¿Qué es la cocina en crudo?
La cocina en crudo, también conocida como raw food, es un tipo de dieta que consiste en comer alimentos sin cocer, es decir, en su estado más puro y natural posible. Esto incluye frutas, verduras, frutos secos, semillas, legumbres germinadas y alimentos fermentados, entre otros. Los seguidores de esta tendencia argumentan que el calor de la cocción destruye las enzimas y nutrientes de los alimentos, por lo que comerlos crudos sería más saludable.
Beneficios de la cocina en crudo
Hay varias ventajas en la cocina en crudo. Aquí te enumeramos algunas:
- Conservación de nutrientes: Los alimentos crudos conservan todas sus vitaminas y minerales, que pueden perderse durante la cocción.
- Digestión más fácil: Algunas personas encuentran que los alimentos crudos son más fáciles de digerir que los cocidos.
- Menor ingesta de grasas saturadas: Como la cocina en crudo no utiliza aceites para freír, la ingesta de grasas saturadas es menor.
- Mayor consumo de fibra: Al comer frutas y verduras crudas, la ingesta de fibra es mayor, lo que favorece el tránsito intestinal.
¿Cómo empezar con la cocina en crudo?
Si te interesa probar la cocina en crudo, aquí tienes algunos consejos para empezar:
- Empieza poco a poco: No tienes que hacer el cambio de la noche a la mañana. Puedes empezar incorporando más alimentos crudos en tus comidas diarias y reduciendo gradualmente los alimentos cocidos.
- Equípate bien: Para la cocina en crudo necesitarás algunos utensilios específicos, como un deshidratador, una licuadora de alta velocidad o un extractor de zumos.
- Experimenta con las recetas: Hay muchas recetas raw food deliciosas y nutritivas que puedes probar. No te limites a comer solo ensaladas, hay muchas opciones más.
Alimentos crudos vs cocidos
Es importante tener en cuenta que no todos los alimentos son seguros para comer crudos. Algunos, como los huevos o ciertos tipos de carne y pescado, pueden contener bacterias dañinas que se eliminan con la cocción. Además, hay alimentos que, aunque se pueden comer crudos, su cuerpo puede digerir y absorber mejor cuando están cocidos, como los tomates o las zanahorias. Por lo tanto, la clave está en encontrar un equilibrio entre los alimentos crudos y cocidos que se adapte a tus necesidades y preferencias individuales.
La cocina en crudo puede ser una excelente forma de aumentar tu consumo de frutas y verduras y reducir tu ingesta de alimentos procesados. Sin embargo, es esencial que te informes bien y consultes a un profesional de la salud antes de hacer cambios radicales en tu dieta.
