La cocina india es famosa en todo el mundo por su riqueza de sabores, colores y texturas. La variedad de especias, hierbas y otros ingredientes utilizados en la cocina india es asombrosa. En este artículo, exploraremos algunas de las especias más comunes y las técnicas culinarias básicas empleadas en los platos indios.
Especias esenciales en la cocina india
La cocina india es inimaginable sin su gran variedad de especias. Aquí te presentamos una lista de algunas de las más importantes:
- Cúrcuma: Esta especia de color amarillo brillante es esencial en la mayoría de los platos indios. Tiene un sabor suave y terroso y es conocida por sus propiedades antiinflamatorias.
- Comino: El comino se utiliza tanto en semilla como en polvo. Aporta un sabor cálido y terroso a los platos.
- Coriandro: Se utilizan tanto las semillas como las hojas de coriandro. Las semillas tienen un sabor suave que se intensifica al tostarlas.
- Cardamomo: Hay dos tipos de cardamomo, verde y negro. El cardamomo verde tiene un sabor dulce y floral, mientras que el negro es más ahumado y resinoso.
- Mostaza negra: Las semillas de mostaza negra se calientan en aceite hasta que revientan para liberar su sabor picante.
Técnicas culinarias básicas en la cocina india
Hay varias técnicas de cocina que son fundamentales en la cocina india. Aquí te presentamos algunas:
Bhuna
Bhuna es una técnica de cocción a fuego lento que implica freír especias y otros ingredientes en aceite o ghee (mantequilla clarificada) hasta que los sabores se intensifican y los ingredientes se caramelizan.
Tadka
Tadka, también conocida como chaunk o tempering, es la técnica de cocinar especias enteras en aceite caliente o ghee hasta que liberan sus aromas.
Dum
La cocción al dum es una técnica de cocción lenta en la que los ingredientes se cocinan en sus propios jugos. Esta técnica se utiliza a menudo para cocinar biryanis y curry.
La cocina india es una verdadera celebración de sabores y aromas. Experimentar con diferentes especias y técnicas de cocción puede abrir todo un nuevo mundo de posibilidades culinarias. Si te apasiona la cocina y te gusta experimentar con nuevos sabores, te animamos a que explores esta rica y vibrante cocina.
