Los huevos son un ingrediente básico en cualquier cocina, aportan una gran cantidad de nutrientes y permiten elaborar una infinidad de platos deliciosos. Pero, ¿sabes cómo elegir buenos huevos, cómo conservar huevos frescos y cuáles son las mejores técnicas para cocinar huevos? En este artículo encontrarás estas respuestas y mucho más.
Elegir buenos huevos
No todos los huevos son iguales. En función de la alimentación y el modo de vida de las gallinas, podemos encontrar varios tipos de huevos: convencionales, camperos, ecológicos... Los huevos orgánicos suelen ser una opción saludable ya que las gallinas se alimentan de productos naturales y suelen tener una mejor calidad de vida.
Al comprar huevos, ten en cuenta su color, tamaño y firmeza. Un huevo fresco debe ser firme al tacto y su cáscara debe estar limpia y sin grietas. Además, su color no influye en su sabor o valor nutricional, a pesar de los mitos populares.
Conservar huevos frescos
La conservación de los huevos es fundamental para mantener su frescura y calidad. Generalmente, los huevos se conservan mejor en la nevera, aunque también pueden estar a temperatura ambiente si se van a consumir en poco tiempo.
Para saber si un huevo está fresco, puedes hacer la prueba del agua: si flota, está en mal estado; si se hunde, está fresco. También puedes comprobar su frescura partiendo el huevo y observando su yema (debe estar centrada y de color intenso) y su clara (debe ser transparente y estar formada por dos partes claramente diferenciadas).
Cocinar huevos
Existen muchísimas formas de cocinar huevos: duros, fritos, revueltos, poché, a la benedictina, a la flamenca, al plato... Cada técnica tiene sus trucos para conseguir el resultado perfecto.
Por ejemplo, para cocinar huevos duros, deberás hervirlos durante 9-12 minutos; para conseguir huevos fritos perfectos, deberás freírlos en aceite bien caliente pero sin que llegue a humear; para hacer huevos revueltos suaves, deberás batirlos bien y cocinarlos a fuego lento, removiendo constantemente...
Aquí tienes una tabla con los tiempos de cocción aproximados para cada técnica:
Esperamos que esta guía te sea útil y te anime a experimentar con los huevos en tus recetas.
