La repostería japonesa es una verdadera obra de arte tanto para el paladar como para los ojos. Conocida por su delicada estética y su peculiar sabor, las técnicas de repostería japonesa son una fusión única de tradición y creatividad, la cual las hace especialmente atractivas a los amantes de la repostería de todo el mundo.
Historia de la repostería japonesa
La repostería japonesa, o 'Wagashi', tiene una larga historia que se remonta a la era de Nara (710-794 d.C.), cuando Japón empezó a tener una fuerte influencia de la cultura china. Estos dulces se consumían principalmente en ceremonias religiosas o como ofrendas a los dioses.
Ingredientes para repostería japonesa
Los ingredientes base para la repostería japonesa son simples y naturales. Aquí te mencionamos algunos:
- Harina de arroz glutinoso (Mochiko)
- Azúcar
- Anko (pasta de judía roja dulce)
- Agar-agar (gelatina vegana)
- Matcha (té verde en polvo)
Técnicas de decoración en repostería japonesa
La estética es una parte crucial de la repostería japonesa. Los pasteleros utilizan diversas técnicas para representar la belleza natural de las cuatro estaciones, como la primavera con flores de cerezo o el otoño con hojas de arce.
Recetas de repostería japonesa
Aquí te presentamos algunas recetas tradicionales japonesas que puedes intentar hacer en casa:
- Dorayaki: Es un pastel de castella relleno de Anko. Es famoso por ser el dulce favorito del personaje de manga Doraemon.
- Mochi: Es un pastelito hecho de Mochiko y se puede rellenar con Anko o helado.
- Anpan: Es un pan dulce relleno de Anko. Fue inventado durante la era Meiji y es muy popular en Japón.
- Dango: Son bolitas de Mochiko que se sirven en un palito, similar a un brochette.
Cursos y libros de repostería japonesa
Si te interesa profundizar en las técnicas de repostería japonesa, existen cursos en línea y libros que te pueden ayudar. Algunos recomendados son el curso de "Repostería Japonesa: Wagashi" en Udemy y el libro "Japanese Patisserie: Exploring the beautiful and delicious fusion of East meets West" de James Campbell.
Esperamos que este artículo te haya dado una idea de la belleza y diversidad de la repostería japonesa.
