La diversidad y riqueza de la cocina africana es tan vasta como el continente en sí. Un elemento fundamental de esta cocina son las salsas africanas, que aportan intensidad y personalidad a los platos. Hoy te traemos 5 salsas que tienes que probar, ¡prepárate para un viaje culinario sin igual!
Salsa Dukkah Egipcia
La Dukkah es una mezcla de especias y frutos secos tostados. Se utiliza en una variedad de platillos, desde carnes hasta vegetales, y proporciona una explosión de sabor y textura. Aquí te dejamos la receta:
Ingredientes:
- 100 gramos de avellanas
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de comino
Preparación:
- Tueste las avellanas en una sartén sin aceite.
- Añada las semillas y tueste hasta que estén doradas.
- Muela todo en un mortero hasta obtener una textura gruesa.
Salsa Shito de Ghana
Esta salsa picante es un básico en la cocina ghanesa. Tiene un intenso sabor ahumado gracias al uso de pescado seco y camarones. Si te gustan los sabores fuertes, esta es tu salsa.
Ingredientes:
- 200 gramos de pescado seco
- 100 gramos de camarones secos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de polvo de chile
Preparación:
- Tritura el pescado y los camarones en un procesador de alimentos.
- Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite.
- Añade el pescado y los camarones molidos y el polvo de chile.
- Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Salsa Chermoula de Marruecos
La Chermoula es una salsa de hierbas frecuentemente utilizada para marinar pescados y carnes. Es refrescante y llena de sabor.
Ingredientes:
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- Zumo de 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
Preparación:
- Pica finamente el cilantro y el perejil.
- Mezcla con el zumo de limón, el ajo picado y el comino.
- Deja marinar por lo menos 30 minutos antes de usar.
Salsa Piri piri de Mozambique
La salsa Piri piri es famosa por su nivel de picante. Su nombre proviene de la variedad de chile que se utiliza para hacerla. Aunque es originaria de Mozambique, es muy popular en todo el continente.
Ingredientes:
- 5 chiles piri piri
- 2 dientes de ajo
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón
Preparación:
- Tritura los chiles con los dientes de ajo en un mortero.
- Añade el jugo de limón, la sal y el pimentón.
- Mezcla bien y deja reposar por lo menos una hora antes de usar.
Salsa Harissa de Túnez
La Harissa es una pasta de chile picante que se utiliza en una gran variedad de platos tunecinos. Tiene un sabor profundo y picante, ideal para darle un toque exótico a tus platillos.
Ingredientes:
- 10 chiles rojos secos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de coriandro
- Sal al gusto
Preparación:
- Hidrata los chiles en agua caliente durante 30 minutos.
- Tritura los chiles ya hidratados junto con el ajo, el comino, el coriandro y la sal.
- Reserva en un frasco hermético y cubre con aceite.
Estas son solo algunas de las exquisitas salsas africanas que puedes probar. Te invitamos a descubrir más sobre la cocina africana y a experimentar con sus sabores en tus propios platos.
