Cuando empiezas a cocinar, puede parecer que hay un sinfín de técnicas y habilidades para dominar. Incluso los chefs más experimentados continúan aprendiendo y perfeccionando sus habilidades en la cocina. Sin embargo, hay algunas técnicas fundamentales que todo cocinero, tanto amateur como profesional, debe conocer. Hoy vamos a hablar de las 5 técnicas esenciales de cocina que todo chef debe tener en su arsenal.
Técnica 1: Salteado
El salteado es una técnica de cocina rápida que requiere una sartén caliente y un poco de aceite. El objetivo es cocinar los alimentos rápidamente, manteniendo su sabor y textura. Es una técnica imprescindible para platos como el stir-fry o el revuelto.
Técnica 2: Asado
El asado es otra técnica esencial que todo chef debe dominar. Consiste en cocinar los alimentos en un horno caliente con el objetivo de dorar la superficie y mantener el interior jugoso. Es una técnica muy versátil que puede utilizarse en carnes, pescados y vegetales.
Técnica 3: Cocción al vapor
La cocción al vapor es una técnica de cocina saludable que conserva los nutrientes de los alimentos. Es una técnica ideal para cocinar vegetales, pescados y mariscos, ya que mantiene su sabor y textura.
Técnica 4: Braseado
El braseado es una técnica de cocción lenta que se utiliza para cocinar carnes y vegetales. Se basa en una cocción inicial a alta temperatura seguida de una cocción prolongada a baja temperatura con líquido. Es una técnica ideal para dar sabor y suavidad a las carnes más duras.
Técnica 5: Emulsión
La emulsión es una técnica que permite mezclar dos líquidos que normalmente no se mezclan, como el aceite y el vinagre. Es fundamental en la preparación de salsas y aderezos.
Tras dominar estas 5 técnicas esenciales de cocina, cualquier chef estará más capacitado para enfrentarse a cualquier receta. Recuerda que la clave está en la práctica y en el continuo aprendizaje.
